宝寿司由在日本料理工作二十多年的隋海波先生于2009年8月在上海复旦大学边上一个仅六平米的小店。工作多年，日本培训把自己多年所学的知识以及二十多年的经验加上自己的创意试着去开了一家这样的小店。一开张就受到了包括学生在内的所有人的好评，在上海最知名的评价网站大众点评网上连续三个月排名第一，不仅吸引了上海食客，还有来自全国各地慕名而来的朋友。由于客人太多隋师傅带着他的徒弟每天只睡4小时，只吃一顿饭每天早上还没有开张就已经有客人在排队了，没有时间吃饭和睡觉。那时他们很累确很开心因为太多朋友喜欢他们做的食物。作为厨师出生的，做出的料理顾客喜欢就是最开心的事。宝寿司的成立第一次打破了寿司价格贵，普通人消费不起的观念。宝寿司的创立让寿司不再是少数人奢侈品。
    先后吸引了包括上海星尚频道，新闻娱乐频道淘最上海栏目，艺术人文频道新青年栏目多次跟踪报道。
为了让给多的人能够吃上他创意的寿司，2010年开始接受加盟。2012年，成立了上海狮途餐饮管理有限公司，开始成立了自己的装修队，设计师，培训团队，统一了品牌形象。2014年，公司开始统一了 外观包装，我们的原料开始由工厂直接统一按我们的口味，质量要求要求定制，这样更能保证我们的原料品质和口味。
2014，宝寿司品牌在上海拥有5家直营店，成都一家直营店，在全国拥有近80家加盟店，我们还在不断的努力。
   （Bowbow）宝寿司,秉持着“把高级美食普及化，平民化”的简单理念，保留了日本传统寿司的新鲜，加入独创的配方，丰富口感用心的融合，于2009年在上海复旦开设第一家仅有六平米的总店，由于始终不断的坚持品质，使做出的料理备受亲睐，同时也把美味，快乐，时尚，幸福的理念带给了每个尝个他寿司的朋友。上海星尚频道，新闻娱乐频道，艺术人文频道上海第一财经曾先后多次做过报道。